昨天在好市多發現好物 Lodge鑄鐵鍋，而且架上就剩3個(汐止店，果然過2天去看就被全梭了)，原本在拍賣網上看都要2千多，沒想到costco只賣999，還好當初沒下手....
超重的6公斤多，果然是男人的鍋啊。不過鑄鐵鍋比較麻煩!!須要開鍋養鍋，不能用清潔劑清洗，使用完畢要烘乾上油，不然鏽給你看...而且怕酸喔!!
主鍋，可煎炒.烘烤.燉牛肉湯.咖哩.作蛋糕...
鍋蓋可當平底鑄鐵煎鍋，這剛好當我煎完牛排表面後丟進烤箱的利器XD
開完鍋實戰演練，煎杏包菇
炒配菜
炒義大利麵
烤變型的蛋糕...樣樣行...XD
產品描述
鑄鐵材質儲熱效果好，鑄鐵鍋受熱後高溫且均勻、恆溫效果非常好。煎煮食物的時候，鑄鐵鍋的溫度不會隨著放入的低溫食物而降低鑄鐵鍋的溫度，所以煮出來的食物都鮮嫩而多汁。
如果鍋子薄而受熱不均勻的話，低溫食物放下去時瞬間、鑄鐵鍋容易急速降溫，而烹飪過程再加熱的過程會使食物中的水分蒸發，導致食物較乾硬、所以食物較不好吃。
鑄鐵的材質本身有毛細孔、所以可以把油脂在鍋內加熱並均勻的塗滿整個鍋子，並加熱讓油脂燒進鑄鐵鍋的毛細孔內，就可以形成天然無毒的不沾鍋層。
美國荷蘭鍋的始祖 Lodge 製造，堅持在美國製造
特殊鑄鐵製造，耐高溫，蒸、煮、烤、烘，保留食物最佳原味。
可使用瓦斯爐或是木炭，亦可整個放入火堆中炊煮。
鍋蓋可翻過來當煎盤使用。
產品規格
材質 鑄鐵
容量 5 qt. / 約4.75 L
尺寸 10.25 吋
深度 4 吋
重量 13 lb. / 5.9 Kg
產地 美國
搜尋到的一些網路資料，感謝眾多達人分享...
初次使用開鍋方法
首先，將鍋子置於瓦斯爐上用小火慢慢加熱，然後加水轉中火後將其煮沸。或者，在鍋子加熱時，倒入以煮沸的熱水亦可。
接著用刷子將鍋內稍微刷洗一下後（千萬不要使用任何清潔劑），將熱水倒掉。再將鐵鍋置於爐火上乾烤，記住要讓鍋內水份完全揮發才能進行下一步。
待鐵鍋完全乾燥後，請使用植物油來開鍋。因為植物油含有豐富的不飽和脂肪酸（如花生油、葵花油），塗在熱的鐵鍋上接觸空氣後，特別容易氧化、聚合而形成一層緊緻的保護膜，以隔絕空氣與水份的侵蝕，達到防鏽的目的。
開鍋的預熱動作一定要由小火開始逐漸加熱，不需要用大火，否則會冒濃煙的XD。記住，上油的動作請務必在鍋子處於溫熱的狀態下抹油，鍋子內外都要塗抹到，油薄薄一層即可不需太多，此時請讓鐵鍋空燒約30分鐘，之後放著自然冷卻，若有多餘的油脂可用廚房用紙巾擦拭即可。
日常清潔及保養撇步
日後每次使用之後只要用趁鍋子溫熱的時候加水清洗即可，
若有食物焦黑沾粘的狀況，可以直接於鍋中加水煮沸幾分鐘，再用刷子就能輕易清除掉，切記千萬不可用洗碗精之類的清潔劑。
若底部沾粘嚴重，可再加些鹽巴在鍋內刷洗，利用磨砂作用來加強去污力也是一個方法。
鑄鐵材質的鍋具，清洗完後不可以任意放著陰乾，這樣是很容易生鏽的，建議直接放在瓦斯爐上開火烘乾它，之後趁熱上油保養就行了。
話說這種沒上琺瑯的鑄鐵鍋，雖然剛開始需要花心思清洗及保養，但透過每次使用後的上油保養動作，卻可強化外表保護層使其更加堅固
正確使用鑄鐵鍋具烹調的二大原則
鑄鐵鍋雖有堅固耐用、受熱均勻及蓄熱性良好等優點，也因材質含大量生鐵，導致容易鏽蝕。所以使用鍋內無琺瑯（搪瓷）加工的鑄鐵鍋要注意兩點：
1. 初次使用前要經過一道開鍋程序，日後每次使用後也都要用油養鍋，使其產生一層保護膜，以防止生鏽。
2. 避免烹煮酸性食物（如番茄、醋等），以免與鐵產生化學反應，讓食物變色變味。
不過，因鐵的導熱性較差，所以需要稍長的預熱時間，一旦預熱好，鍋子的溫度都會維持一定，不會因為後續食材的加入而降低溫度。
基本上各種烹調方式都適用，尤其適合煎的料理，如煎牛排或煎魚，其表皮都能處理的焦香微酥，且鑄鐵鍋愈厚，蓄熱保溫性愈佳。
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